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長粒米和圓粒米到底有啥區別?長粒米_圓粒米_大米的營養價值

2019-11-13來源:31fabu.com

大米是咱們的主食之一,長粒大米大多數就是秈稻米,而圓粒大米多數為粳稻米,其實二者的營養相差不大,主要區別在烹飪方式上,長粒米適合炒飯,圓粒米適合煮粥。下面就給大家詳細講解下。

買大米時,長粒米和圓粒米到底有啥區別?

方法/步驟

一般來說,大米分為3種,分別是秈米、粳米、糯米。糯米主要是用于做甜品類美食,大家生活中常吃的,就是秈米和粳米。而大家說的長粒大米大多數就是秈稻米,而圓粒大米多數為粳稻米;

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圓粒米,長與寬之比小于二。造型短而闊,米粒豐滿肥厚,整體呈橢圓形或卵圓形,橫斷面近于圓形。市場上常見的有水晶米、東北大米、珍珠米,還有大家熟知的“五常大米”就是圓粒米;

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圓粒米適合種植在高緯度地帶,或者低緯度上海拔比較高的地區。咱們國內主要種植在東北地區;

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長粒米,長與寬之比大于二。造型呈長橢圓形或細長形。市場上常見的有泰國香米、中國香米等。適合種植在低緯度地帶,國內南方大面積種植,比如大家熟知的“魚米之鄉”,一共有7個省市地區,產量很大;

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另外長粒米還分長粒秈米和中粒秈米,其中長粒秈米的品質和口感最好;

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營養價值

大米的基本營養差別不大,大米所含有的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B1,還鎂、鐵、鋅等微量元素差別不大;

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主要區別是,圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣等含量要高于長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量,要高于圓粒米;

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口感

圓粒米的粘性比較好,煮熟以后粘連性適中,所以比較適合煮粥和煲湯,湯粘稠,口感也比較軟糯好吃;

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粘性

長粒米的粘性比較差,煮熟后比較松散,粘連性不好。所以適合做炒飯,造型好看,口感也好。印度有一種長粒香米,長2厘米,味道很香,但是粘連性很差,煮熟后完全不粘性,非常松散,很適合做炒飯;

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個人建議

簡單來說,其實二者的營養相差不大,主要區別在烹飪方式上,長粒米適合炒飯,圓粒米適合煮粥。


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京山縣京正糧油有限公司成立于2007年12月,位于湖北省京山縣雁門口鎮,是一家集現代高效農業、糧食精深加工、倉儲物流配送、農產品電子商務于一體的農業產業化省級重點龍頭企業。公司擁有自動化大米生產線2條,日產能力400噸,年產能力10萬噸。標準化儲備倉4棟、收納倉12棟,總倉容6萬噸。 公司是“京...